Nieto Martín – Jambon Ibérique de Bellota Étiquette Rouge – D.O.P Guijuelo

Description

Description

• Nom du produit : Jambon de Bellota 75 % Ibérique
• Race : Ibérique 75 %
• Origine : Guijuelo
• Appellation d’Origine Protégée (AOP) : Guijuelo
• Marque : Nieto Martín
• Affinage : Entre 36 et 48 mois dans des caves traditionnelles de Guijuelo
• Présentation : Pièce entière, désossée ou tranchée à la main
• Poids : Environ 9 kg
• Alimentation : Bellota et alimentation naturelle pendant la montanera

Analyse sensorielle

• Couleur : Teintes allant du rose au rouge cerise, avec une infiltration de gras brillante et homogène.
• Arôme : Notes intenses de fruits secs et d’herbes, rappelant les paysages de la dehesa.
• Texture : Fondante et persillée, offrant une belle onctuosité en bouche.
• Goût : Équilibré, avec une attaque douce qui laisse place à des saveurs riches et complexes grâce à son affinage prolongé.

Ce Jambon Ibérique de Bellota 75 % Nieto Martín se distingue par son goût raffiné et ses arômes profonds, développés au fil des 36 à 48 mois d’affinage en cave, dans le climat unique de Guijuelo. Grâce à l’altitude et aux conditions climatiques particulières de la région, le processus de salaison y est plus doux, ce qui donne au jambon une douceur initiale en bouche, suivie d’une explosion de saveurs typiques des meilleurs jambons ibériques.

Issu de porcs ibériques certifiés à 75 % de pureté, ce jambon provient d’animaux élevés en semi-liberté dans les vastes dehesas d’Andalousie, d’Extrémadure et de Salamanque. Pendant la montanera, ils se nourrissent principalement des glands des chênes verts, chênes-lièges et chênes rouvres, ce qui confère à leur chair une texture fondante et un goût inimitable.