Lazo – Épaule de Bellota 100 % Ibérique Naturelle

Description

Description

• Produit : Épaule de Bellota 100 % Ibérique
• Race : 100 % Ibérique
• Origine : Andalousie
• Marque : Lazo
• Affinage : 24 mois dans des séchoirs en bois traditionnels de plus de 50 ans
• Présentation : Pièce entière, désossée ou tranchée à la main
• Poids : Entre 3,5 et 6 kg
• Alimentation : 100 % naturelle, à base de glands durant la montanera

Dégustation

• Couleur : Rouge intense avec une graisse blanche finement marbrée aux reflets rosés
• Texture : Douce et fondante
• Arôme : Notes boisées et nuances de glands
• Saveur : Goût puissant de bellota, parfaitement équilibré

L’épaule de bellota 100 % ibérique provient de porcs ibériques purs élevés en semi-liberté dans les dehesas, où ils se nourrissent exclusivement de glands et de pâturages naturels pendant la montanera.

Affinée pendant environ 2 ans dans un séchoir en bois traditionnel, elle bénéficie d’un affinage naturel, où la régulation de l’humidité et de la température se fait sans intervention artificielle, garantissant une maturation optimale.

La traçabilité est rigoureusement contrôlée par un organisme certificateur indépendant, assurant qualité et authenticité à chaque étape du processus.

✅ Un produit 100 % naturel, sans conservateurs ni colorants.