Nieto Martín – Jambon de Bellota 100 % Ibérique

Description

Description
Dénomination du produit : Jambon de Bellota 100 % Ibérique
Race : Ibérique 100 %
Origine : Castille-et-León (Espagne)
Marque : Nieto Martín
Affinage : 48 mois en caves naturelles en Castille-et-León (Espagne)
Présentation : Pièce entière, désossée ou tranchée au couteau
Poids : De 8 à 8,5 kg
Alimentation : Naturelle, à base de glands pendant la période de montanera
Analyse sensorielle : Sa chair, aux teintes allant du rose au rouge pourpre presque violacé, présente de fines infiltrations de graisse au brillant satiné à température ambiante. En bouche, l’attaque est douce et agréable, grâce à un salage plus léger que celui d’autres jambons affinés à plus basse altitude, en raison des conditions climatiques spécifiques de la région.
Conservation : Conserver dans un endroit frais et sec. À consommer à température ambiante (entre 22º et 25º).
Consommation : À consommer de préférence dans les huit mois suivant la réception. Une fois entamé, il est conseillé de le consommer dans un délai de sept semaines.
Ce jambon de Bellota 100 % ibérique, le célèbre « Pata Negra » de Nieto Martín, offre une saveur à la fois intense et délicate, riche en nuances, résultat de la pureté de la race ibérique et d’un affinage lent de plus de 48 mois dans nos caves de Castille-et-León (Espagne).

Issu des pattes arrière de porcs ibériques de pure race (certifiée 100 %), ce jambon est produit à partir d’animaux nourris principalement de glands issus des arbres du genre Quercus (chênes verts, rouvres et chênes-lièges), qu’ils trouvent en semi-liberté dans les vastes dehesas de la péninsule Ibérique.